Hirschschinken

Hirschschinken – zarter Geschmack mit feiner rauchiger Note

Wildschinken – ein besonderer Genuss zu festlichen Anlässen

An festlichen Tagen dürfen besondere Speisen auf den Tisch kommen. Genau dann genießt man exklusive Köstlichkeiten im Kreise von Familie und Freunden. Der herzhafte Geschmack von Wildfleisch wird nun besonders gerne aufgetischt. Die zarten und besonders mageren Hirschschinken sind eine Delikatesse, die als Vorspeise oder zum Hauptgang gereicht werden kann. Die kräftigen Aromen passen hervorragend zu süßen und schweren Weinen und sich auch solo ein echtes Highlight, um seine Gäste zu verzaubern. Zum Salat, zur deftigen Käseplatte, zu orientalischen Gerichten und auch als Kanapee, Wildfleisch ist ein besonderer Genuss.

Der Hirschschinken stammt meist vom Rotwild, welches besonders mager ist. Für den Schinken wird es gesalzen und über Buchenholz geräuchert. Dieses sorgt für besonders milde Raucharomen. Das Fleisch, welches für den Wildfleisch Schinken genutzt wird, stammt aus der Hirschkeule. Der typische Wildgeschmack kommt besonders gut zur Geltung und die übrigen Aromen begleiten den urtümlichen Geschmack sehr harmonisch. Der Hirschschinken ist ein ganz besonderes Stück Fleisch. Rotwild ist zwar weit in Europa verbreitet, doch es wird nur selten gehalten. Es macht den größten Prozentsatz des Wildes aus und ernährt sich in freier Wildbahn vorwiegend von Kräutern, Knospen und Gräsern. Doch auch Wild aus artgerechter und biologischer Gatterhaltung in Freilandfarmen wird für den zarten Schinken genutzt. Auch diese Tiere ernähren sich natürlich und werden darüber hinaus noch zugefüttert. Das sorgt unter anderem für die besonderen Aromen des Fleisches. Das Fleisch ist dunkel, rotbraun und sehr mager. Natürlicher als mit Wild kann Fleisch nicht auf den Teller kommen.
 

Vorteile von Wildfleisch

Wildfleisch ist Fleisch in seiner natürlichsten Form. Die Tiere wachsen und leben in freier Natur. Sie ernähren sich aus der Natur und haben jede Menge Bewegung. Sie leben glücklich und werden nicht durch Tiertransporte oder eine massenhafte Haltung gestresst. Das macht sich auch im Fleisch bemerkbar. Es ist besonders mager und zart. Wildfleisch ist gesund, da es reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kupfer, Kalzium, Mangan, Kalium und Phosphor ist. Auch die Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9 und B12 sind enthalten und das Fleisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Insgesamt eine gesunde und sehr proteinreiche Fleischvariante. Wer anstelle von Massenprodukten hin und wieder zum Wildfleisch greift, lebt damit wesentlich gesünder.

Lieferung und Zubereitung

Wildfleisch online kaufen ist hier das Stichwort für eine schnelle und bequemen Lieferung.Der Hirschschinken wird dann in unterschiedlich großen Portionen geschnitten und vakuumiert versendet. Um das volle Aroma zu entfalten, sollte der Schinken aus dem Vakuum genommen und auf Zimmertemperatur erwärmt werden. Dazu reicht es, ihn vor dem Servieren eine Weile bei Zimmertemperatur liegenzulassen. Idealerweise werden 50 bis 60 Gramm des geräucherten Hirschschinkens vom Rotwild für eine Person gerechnet. Man kann mit dem Schinken eine herzhafte Brotzeit arrangieren oder man arbeitet ihn gewagt in andere Gerichte ein. So kann der Hirschschinken als Ummantelung für Wildfilets oder Filets eines anderen Fleisches genutzt werden. Wild verträgt generell kräftige Aromen. So können zum puren Schinken Salate mit herben Zutaten wie Trauben, Nüssen, Kürbis, Feldsalat oder Rucola genutzt werden. Auch weitere Zutaten mit kräftigen Aromen wie Käsesorten und kräftiges Brot harmonieren wunderbar mit dem starken Wildgeschmack.

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